Platillos para celebrar el Grito de Independencia


Por Daniel Meza Real.

La fiesta del Grito de Independencia es la celebración más grande que los mexicanos tienen como nación, más grande que el 5 de mayo, más grande que el 20 de noviembre y es porque es un día en el que recordamos aquella batalla en la que nace México, recordamos aquella lucha en la que los héroes nos dieron patria para dejar atrás el dominio español.
México es un país de fiesta y esta es la fiesta de las fiestas.

Irónicamente esta es llamada la fiesta del grito, hay música, baile pero en las mesas de los mexicanos es un día en que reina el silencio y no por una especie de luto o una tradición en la que nos guardamos a la reflexión; en las mesas del mexicano nadie dice nada, sólo podemos escuchar el chasquido de los labios, el resoplido de las bocas enchiladas y esporádicamente aquel sonido universal de placer y aprobación al caer en las papilas gustativas un manjar que hace 500 años era permitido sólo a los grandes tlatoanis aztecas. No seremos lingüistas o historiadores expertos pero aun así podemos asegurar que aquellos monarcas tuvieron que dejar salir un “Mmmmm” cuando alguno de estos platillos llegó a sus labios.

Desde la antigüedad México siempre se ha caracterizado por vestir sus fiestas con platillos que combinan sabores exquisitos con una larga tradición que hace que cada uno de ellos nos cuenten una historia, desde que percibimos sus olores hasta que el último bocado pasa por nuestra garganta son como si cientos de años perfeccionaran estos manjares, pasaran por nuestra boca una y otra vez llevándonos a aquellos que disfrutamos de la comida por un momento de éxtasis que nos hace sentir aún más orgullosos de ser mexicanos.

Sin duda alguna México está lleno de tradiciones culturales que nos identifican entre otras naciones y uno de los símbolos más importantes es nuestra comida, es por eso que en el marco de la celebración más mexicana daremos un recorrido por algunos de los platillos más icónicos que año con año han adornado las mesas y los corazones de las familias esta nuestra nación.

Los invitamos a que sigan nuestra sección de Mi Mero Mole aquí en #DBYC.

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